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仁怀市食品安全委员会办公室关于加强农村自办宴席食品安全管理预警公告

作者:市市场监管局 来源:  发布日期:2019-11-18 10:54:14   浏览次数:   文章字号:   
索引号 000014349/2019-1697090 生效日期 2019-11-18 10:54:14 是否有效
文号 发布日期 2019-11-18 10:54:14
发布机构 仁怀市政府办 公开形式 网站、文件、政府公报
公开方式 主动公开 公开范围 面向社会
公开程序 部门编制,经办公室审核后公开 公开时限 长期公开

  仁怀市食品安全委员会办公室关于加强农村自办宴席食品安全管理预警公告

  冬春季节是集体聚餐和自办宴席高峰,为确保人民群众饮食安全和身体健康,特作如下预警公告:

  一、食品加工场地应选择地势干燥,有给、排水条件,距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25m以上,要与加工的品种和数量相适应,并保持整洁、卫生。应注意防尘、防鼠、防潮、防蝇,不得有鸡、鸭、猪、狗、猫等家禽家畜进入。食品加工用水必须符合《国家生活饮用水卫生标准》,二次供水设施必须做到密闭加盖上锁,专人负责定期清洗消毒并做好记录。

  二、严把食品原料采购关,宴席采购人员应到正规食品经营店采购原材料,并索取相关证件和票据。禁止采购、储存及使用食品添加剂亚硝酸盐。禁止采购和使用腐败、变质及过期食品、食品原料和食品添加剂、禁止采购未经检验检疫和检验检疫不合格的肉类及制品。禁止加工食用发芽洋芋、四季豆,野生菌。禁止外购直接入口熟食制品。尽量不要食用生食海产品、来历不明的野菜、散装白酒、火烧猪肉等高风险食品。

  三、应在冷藏条件下储存容易变质的食品原料和熟食;食物须烧熟煮透,饭菜应尽量做到当餐加工、当餐食用;当餐不能食用完的应及时冷藏,并在下一餐食用前彻底回锅加热。同一场所或设施(如冰箱)内同时存放生、熟食的,应按“熟上生下”“素上荤下”的方式存放,以免熟食受到污染。

  四、烹调操作时刀、砧板等工具及装食品的容器要生熟分开,荤素分工,避免交叉污染;餐具和接触熟食的用具、容器在使用前须严格清洗消毒,最好是煮沸或蒸煮消毒,消毒时煮沸或蒸气应保持10 分钟;使用化学消毒的,应达到消毒剂说明书中规定的浓度和时间要求,消毒后要妥善保管,防止污染。应配备足够一餐使用的餐具,避免因餐具数量不足而使用未经清洗消毒的餐具,尽量做到一人一用一消毒。禁止使用万能抹布。

  五、加工操作人员应持健康证上岗,近两周内无腹痛、腹泻、呕吐、发热、咳嗽等症状或化脓性皮肤病等疾病。要保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作衣帽,操作前应洗净手部,操作过程中应保持手部清洁,手部受到污染后应及时洗手。

  六、认真做好每餐次食品留样工作,留样食品按每个品种不少于125g要求分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在0-10℃冷藏条件下存放48小时以上,并做好记录。

  2019年11月18日

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